[極ウマあさりのパスタ]ボンゴレビアンコの簡単レシピ

ボンゴレビアンコ 米と麺のレシピ
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[極ウマあさりのパスタ]ボンゴレビアンコの簡単レシピ

kaz
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こんにちは、kazです^^

大人気のあさりのパスタ「ボンゴレビアンコ」は、うまみの強いあさりのダシがパスタに絡んで、もう、そんなのおいしいに決まってますよね笑

しかもこれ、意外と簡単に作ることができるんです◎

あさりのだしの取り方は、

  1. あさりとにんにくをフライパンで炒める
  2. 白ワインを入れて蓋をしめる。

ほぼこれだけです。

あさりの殻が開いたらOKで、フライパンにある汁が、あさりのうまみたっぷりのおいし~いパスタソースになります。

では、極ウマあさりパスタ「ボンゴレビアンコ」の詳しい作り方をどうぞ↓

極ウマあさりパスタの材量(2人分)

  • スパゲッティーニ(1.6㎜)…160g
  • あさり…300g
  • にんにく…1片
  • 赤唐辛子…1本
  • 白ワイン…50cc
  • エクストラバージンオリーブオイル…大さじ2
  • 塩…少々

極ウマあさりパスタの作り方

  1. あさり(300g)は塩水に6時間ほど漬け、砂を吐かせる。
    kaz
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    塩の量は3%程度です。なめてみて、だいたい海水くらいならOK!

  2. スパゲッティーニを茹でるためのお湯を沸かす。
  3. ボウルに水を貯め、砂抜きを終えたあさりをこすり合わせて洗う。(何度も水を変えながら濁らなくなるまで行う。)
  4. スパゲッティーニ(160g)を茹で始める。
  5. フライパンにエクストラバージンオリーブオイル(大さじ2)、潰したにんにく(1片)、赤唐辛子(1本)を入れ、火にかける。
    kaz
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    赤唐辛子はなくてもOK!そこは好みで^^

  6. 弱火でゆっくり加熱し、にんにくがこんがり色付いたら洗ったあさりを入れ、軽く炒める。
  7. 白ワイン(50cc)を注いでふたをし、あさりを強火で蒸し焼きにする。
  8. あさりの殻が開いたら蓋をとって少し煮詰め、エクストラバージンオリーブオイルを一回し入れ、あさりのだしと乳化させる。
  9. フライパンの火を止め、茹であがったスパゲッティーニを入れて手早く和える。
  10. 塩で味を調える。
  11. 皿に盛り、再びエクストラバージンオイルオリーブを回して完成。

ボンゴレビアンコ

以上、おいしいボンゴレビアンコのレシピでした♪

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