キッコーマンの本つゆで作る「卵焼き」の作り方と5つのコツ

ふつうの卵焼き 極旨おつまみのレシピ
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キッコーマンの本つゆで作る、卵焼き

kaz
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こんにちは、kazです^^

さて、みんな大好き卵焼き。

この記事では、様々なシーンで活躍するオーソドックスな卵焼きの作り方を紹介します。

味付けはキッコーマンの本つゆを基本とした、甘さ控えめのあっさり塩味タイプ。

本つゆを使っているので、だしを引かなくてもおいしく作る事ができる簡単で便利なレシピです^^

ごはんやお弁当のおかずに、またはお酒のおつまみにも最適な卵焼きを、ぜひ以下の作り方で作ってみてください^^

kaz
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お酒を飲んでるときに食べるアツアツの卵焼きは何であんなに旨いのだろうか・・・

キッコーマンの本つゆで作る、卵焼きの材料

  • 卵Mサイズ・・・3個
  • キッコーマン濃いだし本つゆ・・・10cc
  • 水・・・40cc
  • 塩・・・ひとつまみ
  • サラダ油・・・適量

キッコーマンの本つゆで作る、卵焼きの作りかた

  1. 卵焼き器を火にかけて温め、サラダ油を馴染ませておく。
  2. ボウルに卵(3個)を割り、本つゆ(10cc)、お水(40cc)、塩(ひとつまみ)を入れ、箸を立てて溶く。
  3. 丁寧に作りたい場合は、ここで裏漉しする。
    kaz
    kaz

    ぶっちゃけ、僕は裏ごしまではやりません笑

    でも、漉す事でキメ細かい卵焼きになります^^

  4. 熱した卵焼き器に卵を1/3ほど流し入れ、気泡を潰しながら半熟になるまで軽く焼く(中火)
  5. 奥の方から手前に向かって小さく折り、卵焼きの芯を作るようなイメージで巻いてくる。
  6. 巻いてきた卵焼きの芯を奥の方へ寄せ、サラダ油を薄く敷く。
  7. 再び、卵を1/3入れて、芯の下にも行き渡らせる。
  8. 4.5.と同様、気泡を潰しながら焼き、奥から手前へと巻いてくる。
  9. もう一度4.5.を繰り返し、形を整えて完成。

卵焼きをおいしく作る5つのコツ!!

卵焼きはとてもシンプルな卵料理ですが、おいしく作るコツがいくつかあるので紹介します。

1.卵を溶くときは、必ずまっすぐ箸を立て、ボウルの底に箸の先端をつけたまま溶く。こうすれば卵を泡立てずに溶く事ができます。

kaz
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卵を泡立てずに溶く事で、卵焼きに気泡ができるのを防ぐ事ができます^^

2.焼くときの温度は「中火」と書いていますが、コンロによって火加減は若干違うので、中火はあくまでも目安としてください。温度が高すぎると卵が沸騰しながら焼けることになり、やはり気泡が入って見た目や味が落ちる原因になります。

3.卵焼きを焼くときは、卵焼き器の手前より奥の方が温度が高くなるように火に当て、卵焼き器の手前と奥で温度を変えると、焦らなくて済みます。

kaz
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卵焼き器の奥は焼くエリア、手前は巻くエリアというイメージが良いですね♪

4.焼くときに焼き色をつけてしまうと、卵焼きの断面に年輪のような模様ができてしまいます。巻き返せる程度固まったらすぐに巻いてくるのが綺麗に焼きあげるコツです。

5.全ての卵液を巻き終えたら、フライ返しを押し当て、形を調えます。

この記事で書かれている方法で卵焼きを焼けば、おそらく失敗はないと思います。ぜひお試しくださいね^^

※ちなみに、おいしいだしがジュワッと沁み出るだし巻き卵の作り方はこちら。

コメント

  1. […] 「本つゆで作る「卵焼き」の作り方と5つのコツ」では、わりと簡単な普通の卵焼きの作り方を紹介しましたが、今回の「だし巻き卵」は難易度が少々上がります。 […]

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