パッケリとチーズのアラビアータソース

アラビアータ(怒りんぼう)なのに笑顔で溢れるパスタ 唐辛子の効いた辛いトマトソース、アラビアータに、たっぷりのチーズと大きな筒状のパスタ「パッケリ」を和えました。 アラビアータというのはイタリア語で「怒りん坊」という意味 … 続きを読むパッケリとチーズのアラビアータソース

ロマネスコとパッケリのクリームソース

  ロマネスコとカッテージチーズを使ったおいしいパスタ 冬においしいイタリア野菜のひとつに、ロマネスコがあります。 見た目はかなり印象的で、コンセントを差し込めば一個一個がドリルのように回転し出しそうな、円錐型 … 続きを読むロマネスコとパッケリのクリームソース

フェットチーネ ブルーチーズとくるみのクリームソース

ブルーチーズを食べたことのない僕が、ブルーチーズを料理してみた話 先日、「ダナブルー」というデンマーク産のブルーチーズを初購入しました。 それまでブルーチーズというものを食べたことがなかった僕は、さすがにその味の雰囲気も … 続きを読むフェットチーネ ブルーチーズとくるみのクリームソース

上州ねぎと手羽先のパエリア

上州ねぎのおいしい食べ方 ネギのパエリアというのはおいしい物です。 旨みの強い鶏のダシでじっくり煮込まれたトロッと甘いネギと、その両方の旨みをたっぷり吸ったお米のおいしさを一度は味わってみてほしいと思います。 &nbsp … 続きを読む上州ねぎと手羽先のパエリア

タコのアクアパッツァ

キリッとした辛口の白ワインが合いそうな、『タコのアクアパッツァ』の作り方をご紹介します。 アクアパッツァというのは元々、イタリアの漁師達が船の上で作っていた漁師めし。 ドライトマト、ニンニク、パセリなどを白ワインと水で煮 … 続きを読むタコのアクアパッツァ

スモークチーズと粒マスタードのフェットチーネ

麺料理

スモークチーズと粒マスタードで作る旨いパスタソース教えます。 リボンのような平たいパスタ『フェットチーネ』に、香ばしいスモークチーズと程よい酸味の粒マスタードを合わせたクリームソースで和える冬パスタ。 これは僕のオリジナ … 続きを読むスモークチーズと粒マスタードのフェットチーネ