手羽中で作るジューシーなスパイシーフライドチキンの作り方

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手羽中で作るジューシーなスパイシーフライドチキン

kaz
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こんにちは、kazです。

さて、鶏の手羽中って、ジューシーで骨離れも良くておいしいですよね~^^

キン!とよく冷えたビールのおつまみにめちゃめちゃ嬉しい一品♪

この記事では、そんな愛すべき手羽中で作るスパイシーチキンの作り方を紹介します。

めっちゃカンタンなのでぜひお試しください。

スパイシーフライドチキンの材量(2~3人分)

  • 鶏手羽中…400g
  • 醤油…大さじ1(15cc)
  • ごま油…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • おろし生姜…小さじ1
  • おろしにんにく…小さじ1
  • チリペッパー…小さじ2
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…少々
  • 片栗粉…適量
  • 七味唐辛子…少々

スパイシーフライドチキンの作り方

  1. 鶏肉(400g)をボウルに入れ、調味料(七味唐辛子と片栗粉以外)を揉み込み、一時間以上冷蔵庫で馴染ませる。
  2. 常温に戻し、揚げ油を170℃に温める。
    kaz
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    箸を入れると細かい泡が勢いよく出るくらいがベスト!

  3. ボウルに片栗粉を入れ、味の馴染んだ鶏肉をまぶしつけて揚げる。
  4. いくつかの鶏肉を入れたら火を弱火~中火に落とし、中温程度でじっくり揚げる。
  5. うっすら色付いてきたらいったん取り出して、残りの鶏肉を順次揚げて行く。
  6. 少し休ませて(1~2分ほど)、油の温度を高温にして再び揚げる。
  7. こんがり色付いたら油を切る。
  8. 皿に盛り、七味唐辛子を振ってアツアツのうちに頬張る。
kaz
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辛いものが苦手な方は、チリペッパーと七味抜きで作ってくださいね^^

フライドチキンを美味しく作るコツ!

2度揚げって何のため?

2度揚げの目的は、加熱しすぎずに中まで火を入れる事です。

普通の唐揚げも同じ理由ですが、鶏肉は意外と火が通りにくい食材です。

中まで火を通すために長い時間揚げ続けると、先に火が通った部分が加熱し過ぎで固くなる恐れがアリです。

なので、余熱を利用して中まで火を通すために一度油から出して加熱し過ぎを防ぐ2度揚げという方法を採ります。

kaz
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サクッ!とした食感を生むためではないんですね^^

では、おいしいフライドチキンとビールで幸せになってください♪

コメント

  1. […] スパイシーフライドチキンの作り方 […]

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