豚ロースのミルク煮の作り方 簡単だけど時間かかるけど激旨

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豚ロースのミルク煮の作り方 簡単だけど時間かかるけど激旨

kaz
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こんにちは、kazです^^

ボローニャ(イタリア)の郷土料理、「豚ロースのミルク煮」の作り方を紹介します。

厚みのある豚肉を牛乳でじっくりコトコトと1時間ほど煮込んだこの料理は、驚くほどお肉がしっとりとしていて柔らかい。

煮汁を煮詰めてそのままソースとするので、お肉の旨み全体を味わえます。

香り付けのハーブは定番のローズマリー。

kaz
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ローズマリーは、程よい脂肪と豚の旨みが溶け込んだコクのあるソースによく合います。

簡単でありながら充分に満足感のあるメインディッシュとなるので、ホームパーティーにもオススメ!!

では、さっそくルンルン気分でキッチンへ行きましょう♪

豚ロースのミルク煮の材量(1人分)

  • 豚ロース肉…200g
  • 牛乳…300cc
  • にんにく…1片
  • バター…10g
  • 強力粉…少々
  • 塩…少々
  • ローズマリー…1枝

豚ロースのミルク煮の作り方

  1. 豚ロース肉(200g)に塩少々を振って下味を付け、強力粉を薄くまぶす。
  2. 鍋に弱火でバター(10g)を溶かし、潰したにんにく(1片)を入れて香りを出す。
  3. 豚ロース肉の両面に、中火でこんがりと焼き色を付ける。
  4. 牛乳(300cc)を注ぎ、沸騰寸前まで温度が上がったら弱火にし、蓋をせずにじっくりと1時間煮込む。
  5. ローズマリー(1枝)を加えてさらに10分ほど煮込み、豚ロース肉を取り出す。
  6. 鍋の中のソースをポタージュスープ程の濃度になるまで煮詰め、漉す。
  7. ソースの味を見て、必要であれば塩で調味する。

豚ロース肉を皿に盛り付け、ソースを流しかけて完成。

料理初心者さんでも簡単に作ることができると思います。

時間に余裕があるときに、ぜひ作ってみてくださいね♪

コメント

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