大根の味噌煮

大根の味噌煮

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大根好きにはたまらない!!こっくりジューシーな大根の味噌煮。


しっかり煮込まれたアツアツで大ぶりの大根っておいしいですよね。

おでんやぶり大根など、はふはふと口に入れれば沁み込んだダシがじゅわ~っ。みたいな。

そんなおいしい大根を、今回は味噌煮にしてみました。

ぜひお試しください(^ ^)

材量(4人分)


  • 大根・・・800g(8切れ)
  • 挽肉(合挽き)・・・50g
  • 鰹だし・・・200cc
  • 合わせ味噌・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1/2
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 醬油・・・小さじ1
  • おろししょうが・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・適量
  • 七味唐辛子(お好みで)

作り方


  1. 大根を2.5cm厚の輪切りにし、皮近辺の筋を除くように厚めに剥き(5mmほど)、面取をする。※大根の皮を厚く剥く事をもったいないと思わない事!!皮は別の料理に使ってちゃんとおいしく頂けます。大根の皮を使った料理のレシピはこちら→捨てるはずの大根の皮で、切り干してない大根のおかず
  2. 大根を鍋に入れ、米の研ぎ汁をひたひたに注ぎ、大根が柔らかくなるまで1時間ほど下ゆでする。また、米の研ぎ汁がない場合は、ひたひたの水にお米を少し加えれば良いです。
  3. 鰹だし(200cc)を取る。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、挽き肉(50g)とおろししょうが(小さじ1/2)を炒める。
  5. 挽き肉の色が変わったら味噌(大さじ2)と砂糖(小さじ1)、塩(ひとつまみ)を入れ、炒める。
  6. 酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)を加え、アルコールを飛ばす。
  7. 鰹だし(200cc)を注ぎ、温める。
  8. 大根は茹で汁から出して軽く洗い、味噌だれのフライパンへ入れる。
  9. 落としぶたか、無ければアルミホイルをかぶせて煮汁にとろみが付くまで弱火で煮詰める。
  10. 醬油(小さじ1)を加え、大根を全てひっくりかえし、そのまま冷ます。
  11. 温めなおし、皿に盛って完成!!(好みで七味唐辛子を振る)

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