牛ひき肉のフォー

牛ひき肉のフォー

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今まで無縁だったフォーと、意外と近所で出会いました。


これまでの僕の人生、ベトナム料理とはまったくの無縁でした。

ベトナムがどこにあるのか、ベトナム人の主食は何か、(フォー?主食はフォー?)

主食は米じゃなくフォーか。

彼らの主食はフォーか。

パンかフォーか。

主食がフォー???

もうね、まったく無知で無縁。

テレビでは見たことあるけど・・・ってぐらいで、っていうか沖縄にフォー売ってんの?って感じ。

だけど見つけたんです。意外と近所のお店でw

僕のレシピでは、僕が勝手に

「フォーのスープはこんなものだろう。そうだ!こんな感じに違いない!!」

と、想像で作ったのでもしかしたら本場流ではないかもしれません。(どっちや)

だけどなかなかおいしいものができたので、もしもベトナム人に僕のフォーを食べさせる機会があったら、(ふつうに生きてたらない)

ベトナム人:「この料理はなんですか?」

僕:「これはフォーです。」

ってな会話が生まれるかもしれません。

インド人が初めて日本のカレーを食べたあの時のように。




材量(4人分)


  • フォー・・・250g
  • にら・・・30g
  • にんにく・・・1かけ
  • おろし生姜・・・小さじ1
  • ナンプラー・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ2
  • 鶏ガラ顆粒だし・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2
  • 水・・・1ℓ
  • レモン汁(お好みで)・・・少々
  • 糸唐辛子(あれば)
牛そぼろ
  • 牛ひき肉・・・200g
  • 醬油・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • サラダ油・・・少々

 




作りかた


  1. フォー(250g)は1時間ほど水に浸けて戻す
牛そぼろを作る。
  1. フライパンを熱してサラダ油(少々)を馴染ませ、牛ひき肉(200g)を炒める。
  2. 牛ひき肉の色が変わってきたら醬油(小さじ2)と砂糖(小さじ1)を入れて炒め合わせ、器に取っておく。
スープを作る。
  1. ニラ(30g)は洗って3cmほどの長さに切る。
  2. にんにく(1かけ)はスライスする。
  3. 鍋を弱火にかけ、サラダ油(小さじ2)を馴染ませる。
  4. にんにくとおろし生姜(小さじ1)を香りが立つまで軽く炒める。
  5. ニラを加えて軽く炒める。
  6. 水(1ℓ)を加えて強火にし、沸騰したら火を弱める。
  7. ナンプラー(大さじ1)と塩(小さじ2)、鶏ガラ顆粒だし(小さじ1)で調味し、スープの完成。
仕上げ
  1. 別の鍋にお湯を沸かし、フォーを透き通るまで1分弱ほど茹でる。
  2. 茹で上がったフォーはザルでしっかりと水分をきり、丼に入れる。
  3. あつあつのスープを注いで牛そぼろを乗せ、あれば糸唐辛子を飾る。
  4. お好みでレモン汁を少々垂らして頂く。

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