牛肉ピーマン

牛肉ピーマン

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とろりと甘辛い牛肉ピーマンを作るときは、いつもよりごはんを多めに炊き、炊飯器としゃもじはみんながすぐ手の届く距離に置きましょう。


食べ過ぎ注意のガツンと旨い牛肉ピーマンの作りかたをご紹介します。

普段、牛肉ピーマン(チンジャオロースー)を作るとき、〇ook D〇などの市販のタレを利用している方が多いと思いますが、じつはあの甘辛いおいしいタレは、あなたの家にある調味料で簡単に作る事ができます。

C〇〇k 〇oシリーズは確かにとてもおいしくて便利ですが、もしもそのタレの作りかたを覚えてさえいれば、牛肉ピーマンを作ろうと思いついた時にスーパーへ買いにいかずともすぐにパッ!と出来上がっちゃうので、あなたのレパートリーに加えておくととても役に立つと思います。

なお、この記事にある牛肉ピーマンのレシピは、甘さ控えめの大人味です。

一度レシピ通りに作ってみて、お好みによって砂糖を増やすなどして甘さを追加してください。

では、この記事のレシピを一読して、鼻歌でも歌いながらさっそくキッチンへ行きましょう!!

 




材量(4人分)


  • 牛ローススライス焼き肉用・・・250g
  • ピーマン・・・3個
  • 玉ねぎ・・・1/2(100g)
  • にんにく・・・1片
  • サラダ油・・・大さじ1
下味
  • 塩・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1/2
  • 酒・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ1
合わせ調味料
  • オイスターソース・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 水・・・大さじ1
  • 醤油・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 塩・・・ひとつまみ
  • こしょう・・・少々




作りかた


  1. ピーマン(3個)は半分に切って種とヘタを除いて洗い、繊維に沿って5mm幅の細切りにする。
  2. 玉ねぎ(100g)は皮をむき、ピーマンと同様、繊維に沿って5mm幅に切る。
  3. にんにくは殻をとって細かい千切りにする。牛肉ピーマン
  4. 牛ローススライス(250g)は7~8mm幅の細切りにしてボウルに入れる。牛肉ピーマン
  5. 牛ロース肉に下味の材量(塩小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、酒大さじ1)を入れて和え、片栗粉(大さじ1)をまぶす。牛肉ピーマン
  6. 器に、合わせ調味料の材量を全て混ぜ合わせておく。牛肉ピーマン
  7. フライパン(出来れば鉄製の炒め鍋)を中火で熱し、サラダ油(大さじ1)を馴染ませる。
  8. 下味をした牛ロース肉をフライパンに入れ、焼く。(あまり触らずに、あくまでもこんがり焼きつけるように!牛肉ピーマン牛肉ピーマン
  9. 牛ロース肉に8割ほど火が通ったら、細切りにしたピーマン、玉ねぎ、にんにくを入れ、ザッと大きく炒め合わせる。牛肉ピーマン
  10. 野菜類に火が通ったら(ピーマンのパリッとした食感を失わないように、思ったより早めに!)合わせ調味料を流し入れ、炒め合わせる。牛肉ピーマン
  11. タレにとろみがついたら火を止め、皿に盛る。牛肉ピーマン
  12. アツアツの牛肉ピーマンを炊き立てのごはんにワンバウンドさせ、ガツガツ食べる。

 

※牛肉ピーマンと一緒に、次の料理はいかがでしょうか。

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